Šaran na mlinarski

Category: ,
Šaran na mlinarski

SASTOJCI:

  • 1,5 kg šarana
  • 0,50 kg svježih šampinjona
  • 1 manja glavica luka
  • 0,25 kg svježe crvene paprike
  • 0,15 kg sušenog hamburgera
  • 0,05 kg sitno mljevenog kukuruznog brašna
  • 0,15 kg krupno mljevenog kukuruznog brašna
  • 0,15 kg svježe rajčice
  • 0,20 kg masti za prženje
  • 0,07 kg maslaca
  • Korijenasto povrće za temeljac
  • Češnjak
  • Peršin list
  • Sol, papa

 

PRIPREMA:

Očišćenom šaranu odrežite glavu i rep, a ostatak izrežite na kotlete. Marinirajte ih sa češnjakom i korijenastim povrćem oko 3 sata. Nakon toga odvojite povrće i stavite ga zajedno s glavom i repom kuhati za temeljac.

Kotlete šarana posušite, posolite i uvaljajte u krupnije kukuruzno brašno. U međuvremenu sitno narežite luk, papriku, očišćenu rajčicu bez kože i sjemenki, hamburger i šampinjone na ploške. Kuhani temeljac procijedite a meso izvadite iz kostiju i protisnite. Na maslacu popržite luk, dodajte preostalo povrće i kratko pirjajte.

Posipajte sitno mljevenim kukuruznim brašnom i podlijte temeljcem. Posolite i popaprite, dodajte protisnuto meso i na kraju posipajte kosanim peršinom.

Pripremljenog šarana pržite na masti, ocijedite na salveti i poslužite uz pripremljeni ragu. Kao prilog izvrsno odgovaraju domaći široki rezanci.

TAGS: