Pečena gacka pastrva

Category: ,
pastrva


Sastojci:
– 4 očiščene pastrve
– 4 čena češnjaka
– 1 dcl ulja za prženje ili mast domaća
– malo peršina svježeg
– soli
– brašno (pola obično, pola kukuruzno)
– limun

Priprema:
Uključiti pećnicu, očistiti pastrvu, dobro iznutra posušiti ne izvana jer pastrva je sluzava izvana i ta sluz daje osobitost kod pećenja. Ne treba skidati ljuske jer je nježna i ne smetaju ljuskice kod pečene pastrve.
Kad smo je pobrisali, posolimo iznutra i izvana, uvaljamo u brašno (miješamo kukuruzno i obično).
Posložiti pastrve na zagrijano ulje ili mješavinu domaće masti i ulja pa stavimo u tepsiju u zagrijanu pećnicu na 220°C cca 30 min. Paziti da se ne prepeče jer pastrva je nježna i njoj ne treba dugo.
Pečenu pastrvu preliti isjeckanim češnjakom i peršinom koji su prethodno pomiješani s malo ulja iz tepsije. Poslužiti i kriške limuna.
U međuvremenu se skuha krumpir u cijelo ili na ploške u slanoj vodi…
Pastrva je pečena kad ju otvorimo i u cijelosti uspješno od repa i od glave se odvoji središnja kost. Poslužiti s limunom i sokom. Prije ga se nije imalo ali u novije vrijeme se koristi i limun.

TAGS: