Lička žaladija (hladetina)

Category: ,
64584bf79baa24a951b7c69647ecee0a_view_l

SASTOJCI:

  • 4 dimljene svinjske nogice
  • 1 svinjski rep dimljeni
  • 2 svinjska uha dimljena vode da bude iznad mesa cca 4 prsta
  • oko 6 litara vode odokatvno
  • 2 glavice bjelog luka sitno skosani
  • soli vrlo malo
  • 2-3 prstohvata papra mljevenog papra u zrnu

 

PRIPREMA

  • Oko pola sata držim osušene dimljene nogice, uha i repić u toploj vodi, isperem dobro.
  • Staviti u veći lonac 6-7 litara vode, dodati par prstohvata soli i malo mljevenog papra i papra u zrnu. Neka voda bude iznad mesa u loncu oko 4-5 prstiju.
  • Stavim da se kuha i kad zakuha smanjim vatru i 7 lagano se krčka negdje oko 5 sati, skoro cijelo dopodne. Mora se lagano kuhati, više ništa ne stavljati niti doljevati više vode.
  • Kuha se toliko dugo dok se kosti ne odvajau od mesa tj.prokuha voda skoro do pola.
  • Izliti u tanjure te stavi na hladno mjesto da se masa zgusne i stvori kao žaladija.
  • Obično se hladi preko noći i do jutra se stisne, fino se reže. Kao da si stavio želatinu ali to je naravno od kožica.

 

TAGS: