FILE JELENA U KORI OD MEDENJAKA

Category: ,
recept1


0,80 kg filea jelena

2 naranče

0,06 kg krušnih mrvica

0,10 kg maslaca

0,15 kg medenjaka

0,5 dl medene rakije

6 žumanjka

Sol, papar

 

Za marinadu:

4 žlice meda

3 žlice maslinova ulja

Kora i sok jedne naranče

Ružmarin, češnjak

Sol, papar

Priprema:

Od navedenih sastojaka pripremite marinadu u koju stavite očišćene i formirani file jelena. Izvadite meso iz marinade, osušite, te kratko ispržite na maslacu sa svih strana da blago porumeni, podlijte marinadom i još kratko pecite u pećnici.

U smjesu za koru od medenjaka, pjenasto izmiješani maslac pomiješajte sa žumanjcima, dodajte mrvice, mljevene medenjake, sjeckane iglice ružmarine i medenu rakiju. Tijesto razvaljamo između dvije folije, na to položimo ohlađeni file i na ploške izrezanu naranču, te pažljivo omotamo. Kratko zapečemo u pećnici da kora blago porumeni.

Ostatak marinade procijedimo i kuhamo dok ne postane gusti sirupasti umak.

Za prilog poslužimo kruške kuhane u maslinovu vinu, kesten pire i okruglice od sira.

TAGS: